Curso en Cocina Macrobiótica
Módulo 1. La teoría Macrobiótica
1. Modelo actual de dieta saludable: Pirámide, tabla, hidratación e ingredientes.
2. Modelo macrobiótico: círculo, pirámide, hidratación e ingredientes.
3. Historia de la macrobiótica: personajes más importantes, escuelas y otros centros, publicaciones, su relación con la prensa y mi historia.
4. Conceptos del Yin-Yang: qué representan los conceptos Sin-Yang y su aplicación a los alimentos.
5. Construcción del modelo estándar: El modelo evolutivo, el ratio 1:7, rasgos anatómicos, el clima y ajustes según entorno y actividad física.
6. Críticas a la dieta macrobiótica estándar: proporción de alimentos, no adecuación a la práctica y falta de adaptación personal y ambiental.
Módulo 2. Diagnóstico oriental
Fecha por determinar.
1. Constitución y condición. Descripción del concepto, los dos tipos básicos, identificación de los rasgos, práctica con casos reales y entre los estudiantes.
2. Ajustes en la dieta. Corrigiendo deficiencia, corrigiendo el exceso.
Módulo 3. El cuidado de la salud
Fecha por determinar.
1. Modelos terapéuticos: dietas terapéuticas convencionales, la dietoterapia, la dieta tereútica macrobiótica y los tres modelos.
2. La génesis de la enfermedad según la macrobiótica: descarga anormal, dolores y disminución de la calidad de la sangre, acumulación almacenamiento, trastornos nerviosos y arrogancia.
3. El ejercicio físico: concepto de ejercicio físico, actividad física, deporte, papel del ejercicio en la recuperación de la salud, prescripción del ejercicio, ejercicio y constitución/condición y ejercicios y ajustes dietéticos.
4. Las cinco transformaciones: órganos, alimentos, estaciones y lineas de nutrición y de control.
5. Remedios macrobióticos: bebidas, platos, cataplasmas y otras medidas.
6. Otros: el mito de inmunidad macrobiótica, la sobreestimación del efecto de la dieta, la sobreestimación del potencial curativo de la dieta, la asociación alimento-enfermedad, la analogía de la vela, la analogía del árbol de la enfermedad.
Módulo 4. La cocina
Fecha por determinar.
1.Ingredientes: descripción de los ingredientes básicos: miso, tamarindo/shoyu, algas, meboshi y bardana.
2. Utensilios: describo los más utilizados en la cocina macrobiótica: cuchillo nakiri, ollas, sartenes, colador y difusor.
3. El menú macrobiótico: componentes del menú macrobiótica, estructuración diaria y diseño del menú semanal.
4. Las recetas básicas: sopa de miso, arroz integral, Kinipira y Nishime.
5. La forma de comer. Se describen los elementos que influyen en la dieta que no tienen que ver con los alimentos y su preparación, sino el momento y forma de su consumo.
6. Las diferencias estacionales: tipo de alimentos de cada estación, métodos de cocción de cada estación, animal/vegetal y las estaciones y la condición de la salud.
Suscríbete a nuestra newsletter
Recibe en tu e-mail todas nuestras actividades y eventos